主料:
茭白，
300克毛豆籽，100克
辅料:
香葱，
5克
配料:
酱油，
10克，
白糖，
5克，
精盐，
4克，
味精，
2克，
鲜汤，
150克，
植物油，
25克，
水淀粉，
5克，
麻油，
5克茭白炒毛豆籽的做法步骤
1.原料图片。
2.将茭白剥去壳，刨去老皮。
3.洗净后，切成滚刀块。
4.香葱去除根部，洗净后，切成末。
5.毛豆籽用清水漂洗干净，备用。
6.锅洗净置旺火上，加入400克清水烧沸，放入毛豆籽焯约6分钟左右。
7.焯至断生时捞出，放入清水中漂凉。
8.锅洗净置中火上，舀入植物油烧热后，放入葱末煸香。
9.然后，倒入茭白块煸炒，再加入鲜汤烧沸。
10.再加入酱油、精盐续烧3分钟左右。
11.放入焯过的毛豆籽，加入白糖续烧3分钟左右。
12.加入味精，调好口味。
13.加入味精，调好口味。
14.淋上麻油，翻炒出锅装碟即成。
小窍门&温馨提示
1．选用嫩茭白，老者一定要刨去皮。切滚切块要均匀。
2．选用新鲜的毛豆籽，最好购买新鲜的嫩毛豆荚自己剥。若用新鲜的毛豆籽，就不用焯水，可以先将毛豆下油锅煸炒，再放茭白块。还可以将茭白用刀拍松，容易入味。
3．烹制此菜时可以不加酱油，可以不勾芡。
准备时间：10分钟
烹饪时间：15分钟
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